Đối với những ai đam mê làm bánh thì không thể không biết đến bột Cream of tartar, đây là nguyên liệu làm bánh khá phổ biến. Tuy nhiên không phải cũng biết hết những tác dụng cũng như cách dùng của loại bột này.
Đang xem: Bột cream of tartar
Thế giới làm bánh rất đa dạng và phong phú, luôn ẩn chứa nhiều điều bí ẩn và tò mò, có một số loại bột bạn đã từng nghe tới, cũng đã nhìn qua nhưng về công dụng của nó thì chưa hẳn bạn đã biết hết. Cũng như bột Cream of tartar này, người mới bắt đầu cũng ngờ ngợ với loại bột này lắm nè, nên nhân đây mình chia sẻ cho mọi người luôn nhé!
Bột Cream of Tartar là gì?
Bột cream of tartar không phải là chất gây nở nhưng lại giúp cho quá trình nở, nó có màu trắng và mịn. Cream of tartar là sản phẩm kết tinh của quá trình lên men khi làm rượu (tartaric acid). Nó được kết tinh, và được tìm thấy ở trong các hầm rượu vang, trong các thùng đựng và cả trên nắp các chai rượu lâu năm (nếu được bảo quản ở 100C). Thành phần này được lấy, làm sạch và sản xuất ra một loại bột trắng được gọi là Cream of Tartar.
Cream of tartar có dạng như tinh thể và hơi trong nên còn được gọi là “wine diamonds”. Thành phần của cream of tartar là KC4H5O6, là phản ứng của tartaric acid và hợp chất của kim loại kali (hợp chất chứa kali có trong nho)
Công dụng của bột Cream of Tartar
Cream of tartar được dùng giúp cho lòng trắng trứng dễ bông cứng hơn, giữ bọt khí không bị vỡ, chống làm cứng hay kết tinh đường khi làm xiro, làm rau xanh khi chế biến, có thể kết hợp với baking soda làm baking powder, ổn định kem… hay làm snickerdoodle (sugar cookie).
Nhiều người thắc mắc nếu không có bột cream of tartar thì có thể thay thế nguyên liệu gì?
Thật ra có nhiều công thức yêu cầu sử dụng cream of tartar để đánh bông lòng trắng trứng, nhưng cũng có thể thay thế bằng nước chanh và một chút muối trong các trường hợp hỗn hợp bánh nhẹ và ít khuấy trộn như chiffon. Trong trường hợp đó, bạn có thể thay thế 3g bột cream of tartar bằng 6ml nước cốt chanh. Còn những loại bánh như macaroons, meringue thì nên dùng bột cream of tartar.
Xem thêm: Giáo Dục Toán Học Là Gì – Sự Ra Đời Và Phát Triển Của Toán Học
Sự khác nhau ở đây là do nồng độ acid citric có trong nước chanh chỉ vào khoảng 5% (như giấm) trong khi cream of tartar là muối acid, đậm đặc hơn, giúp làm “chín” lòng trắng. Bột cream of tartar hoàn toàn vô hại, hơn nữa rất an toàn khi lượng sử dụng rất nhỏ, chưa bằng một lần ăn bún nem chấm giấm, nên các bạn hoàn toàn yên tâm sử dụng bột này nhé!
Mua bột cream of tartar ở đâu?
Bạn có thể mua bột cream of tartar tại siêu thị hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh.
Giá tham khảo cho bạn
Bột Cream of Tartar hộp 25gr có giá khoảng: 11.000 VNĐ.Bột Cream of Tartar hộp 42g có giá khoảng: 98.000 VNĐ.
Xem thêm: on duty là gì
Cách bảo quản bột cream of tartar
Cách bảo quản đối với bột cream of tartar cũng giống như các loại bột khác, bạn chỉ cần để chúng trong hộp kín tại nơi thoáng mát, nếu mua số lượng lớn bạn có thể chia ra cất vào ngăn mát tủ lạnh, sẽ hạn chế được thời gian hỏng.
Những thắc mắc về bột cream of tartar đã được giải đáp rồi đúng không? Hi vọng những tài liệu ít ỏi trên đây có thể giúp bạn bước vào “sự nghiệp” làm bánh dễ dàng hơn một chút!
Có thể bạn chưa biết:
Tổng hợp
Bánh mì Việt lọt top 5 thế giới Theo trang tin tức nổi tiếng Huffingtonpost vừa bình chọn 5 loại bánh mì ấn tượng nhất đến từ khắp nơi trên thế giới trong đó bánh mì của Việt Nam đã vinh dự trở thành món bánh mì duy nhất đến từ châu Á để sánh vai với những loại bánh đến từ các nước châu Âu, châu Mỹ.
15 cách làm đẹp từ nguyên liệu trong bếp Tô điểm cho cơ thể bằng những dụng cụ và thực phẩm tại chính nhà bếp của bạn. Có thể không? Công dụng và hiệu quả mang đến cho các chị em rất bất ngờ đấy. Hãy tận dụng một số nguyên liệu trong bếp để làm đẹp nhé!
5 Cửa Hàng Bán Dụng Cụ Làm Bánh Siêu Dễ Thương Mà Không Phải Ai Cũng Biết Có một không gian bếp rồi thì người nội trợ yêu thích làm bánh nào cũng thích những dụng cụ làm bánh nhỏ xinh đáng yêu và dễ thương để cho ra sản phẩm chỉ nhìn thôi cũng đã thấy mãn nguyện rồi. Nhưng không phải ai cũng biết chỗ mua dụng cụ làm bánh dễ thương mà giá cả vừa túi tiền đâu nhé, sau đây mister-map.com sẽ giới thiệu cho bạn một số cửa hàng nhé!
